Mariannes chokoladejulekage med grønlandsk kvan
Den arktiske kvan er grundlaget for Kvann Kompagniets produkter. Kvanen vokser vildt i Sydgrønland. Den er rig på C-vitamin, den smager sødt og godt, og man kan bruge både blade, frø og stængler. De arktiske folk har brugt kvan i tusind år, og nu er den livskraftige, bæredygtige plante igen blevet en gastronomisk interessant råvare, som kan sætte Grønland på verdenskortet
Vi bruger kvan til sirup, chutney, snaps, salt, te – og som smagsgiver til både fisk, kød og brød. Den aromatiske, søde smag gør sig også godt i saft og bagværk fx i denne chokoladekage med kvan, som er skabt af Marianne Bjerre, Kvann Kompagniets stifter og direktør. Det er Mariannes yndlingskage, og den smager virkelig godt til adventskomsammen eller som det søde punktum efter julefrokosten.
Opskrift: Mariannes chokoladejulekage med kvan
Det skal du bruge:
2 æg
2 ½ dl sukker
1 dl mel
4 spsk kakao
2 tsk vaniljesukker
1 ½ spsk tørrede og knuste kvanblade
100 g smeltet smør
50 g valnødder eller hasselnødder
1 spsk tørrede og knuste kvanblade til drys på toppen
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader (varmluft)
Pisk æg , sukker, vaniljesukker og kvan sammen, til det skummer.
Bland mel og kakao i en anden skål og sigt det i dejen.
Rør forsigtigt det smeltede smør i dejen.
Hæld dejen i en rund kageform (på ca. 25 cm), beklædt med bagepapir.
Kom de grofthakkede nødder og lidt kvan på toppen.
Bag ca. 25 min. Kagen må gerne være lidt blød indeni. Drys knuste kvanblade hen over kagen.
_________________
Med smagen og duften af Grønlands rige natur ønsker vi alle en rigtig dejlig jul – juullimi pilluaritsi
Kvann Kompagniet – Marianne Bjerre, Maria Lundén, Ulla Selfort.
Den arktiske kvan står med sine kuglerunde blomsterskærme nord for Narsaq
Mariannes chokoladejulekage med tørrede kvanblade fra Sydgrønland
Kvan kaldes også Engleurt eller Angelica, som betyder engel på latin
Brug knuste, tørrede kvanblade som et smukt, velduftende og velsmagende drys på bagværk og over mad
